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驴业分会与河间驴肉火烧协会交流

原发表日期:2018-06-14

作者:驴业分会

      

        2018年4月16日中国畜牧业协会副秘书长刘强德、驴业分会副秘书长王春洪、协会标准部张颖老师及中国农业大学教授王玉斌教授赴河北省河间市调研驴肉餐饮市场。河间市食品药品监督管理局孟战恒局长和赵伟副局长介绍了近几年驴肉市场在河间发展变化,河间市驴肉火烧协会常务副会长、秘书长邵英杰介绍了协会和企业的运行情况。

        据孟局长介绍,河间驴肉消费能力达到每天500头以上,年消耗近20万头,是河北最大驴肉消费市场,有5万人在各地从事驴产业。2015年,市里发了《关于壮大驴产业的实施方案》,支持驴肉加工和餐饮企业转型升级,支持大型品牌企业,走集中生产加工,统一供货、控制源头的路子,淘汰一批不达标的企业,实行“生产许可证”制度,给新建60家企业发放生产许可证。为规范市场,提高行业从业人员素质和整体水平,还成立了河间市驴肉火烧协会,制定行业标准。

       “驴福记”是隶属于河北驴福尚品餐饮管理有限公司的以驴肉火烧为主营产品的中式快餐连锁品牌。公司借鉴欧美快餐连锁品牌的管理经验,率先实行了驴肉火烧连锁品牌的产品标准化,5S店铺管理流程和半成品原材料集中采购制度。目前已在河北、山东、北京、山西等地开设连锁店铺30余家。

      

       河北驴福记食品有限公司,位于河北省河间市瀛洲经济开发区,占地约60亩。该项目依托于河间市驴肉文化,在保留传统文化的理念下,通过现代化的生产技术,将驴肉火烧的面饼和卤制驴肉进行规模化加工。

       

        该项目与中国农业科学院农产品加工研究所建立了合作关系,由农科院农产品加工研究所副主任张春晖教授团队主导和设计整个生产流水线。本项目不含活驴屠宰项目,所用的驴肉原材料由上游的养殖屠宰场提供,驴皮供应给阿胶生产厂家,驴肉及下水等附件供应本公司用于肉制品的深加工。

        公司针对厨房社会化大趋势,建立了现代化的大型加工流水生产线。该项目投资2.5亿元,建设有驴肉产业发展园区和中央厨房,可满足5000个终端店铺的食材供应;建有占地面积1.2万平方米的生产车间,达2万余平米的研发中心,搭建优良的研发体系;内设近2000平米的专家专属办公区域及约3000平米的员工宿舍区域等,为总部运筹工作和后勤工作做好十足保障。此项目已成为河间市十三五规划重点项目。

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